Değiştirmek için stlye.php de logoyla ilgili kodlar vardır örnek

#logo {
    float: left;
    width: 545px;
        height: 100px;
    background-image:url(images/logo.jpg);
    background-repeat:no-repeat;
    padding: 0px;
    margin: 10px 0px 0px 25px;
    display: inline;

buradaki images/logo.jpg logo resmin ismi images ise bulunduğu klasör buradaki kalsör ve resim ismi değişikliği yaparak istediğin resmi koyabilirsin (ebatlarını bilmiyorum ama )

kaldırma için ise header.php de logonun bulunduğu yer vardır örnek

<div id="wrapper">
  <div id="back_top"></div>
  <div id="wrapper_inside">
    <div id="content">
      <div id="header">
        <div id="logo">
          <h2><?php bloginfo('description'); ?></h2>
        </div>

buradaki

<div id="logo">

yu silersen logon kaybolur