ömür boyu sorun yaşamamak için herşeyi utf-8 yaparsanız rahat edersiniz. ajax taleplerinde utf-8 kullanmanız gerekiyor çünkü
Ben bir türlü utf8 e alışamadım

Ben hep latin 5 kullanıyorum.
ajax kullanırkende ajaxtan gelen verileri
$metin=iconv("UTF-8", "ISO-8859-9",mysql_real_escape_string($_POST["metin"]));iconv() fonksiyonu ile utf-8 den iso-8859-9 'a çeviriyorum.