Tekrardan selam;

öncelikle @sdemirkeser'in bahsetmiş olduğu konuyu yaptığını düşünüyorum. Yapmamıssan sorun oradan olabilir.
Onu yapmıssan aşağıdaki kodu denermisin birde.

foreach ($harfler as $key => $val) {
    $select .= "\t<option value=\"".$val."\"";
    if ($val== $harf) {
        $select .= " selected>".$val."\n";
    } else {
        $select .= ">".$val."\n";
    }
}

olarak denermisin.