İlk verdiğiniz linkteki olay Stripslashes ile \ ların kaldırmak üzerine diye gördüm. Bu fonksiyon tamamen filtreliyor sizinki filtrelenmiş verideki tırnakları kaldırıyor.

Array_map video dersi linkini neden verdiniz onu anlamadım. Neyse bilmeyen arkadaşlara bilgi oldu.