yanlış anlamışım. Değiştiği harfler olacakmış. Onun için aşağıdaki kodu denermisin.
<?
		foreach ($_POST as $k=>$v) 
		{
			if(is_array($v))
			{
				while (list ($key, $val) = each ($v)) 
				{ 
					  $val = strip_tags($val);
					  $val = TRCharEscape($val);
					  $_POST[$k][$key] = $val';
				}
			}
			else
			{
				$val = strip_tags($v);
				$val = TRCharEscape($v);
				$_POST[$k] = .$val; 
			}
		}
		function TRCharEscape($str)
		{
			$e_char = array("ş", 'Ş', "ı", "İ", "ç",  "Ç", "Ğ", "ğ", "Ö", "ö", "ü", "Ü");
			$r_char = array("s", 'S;', "i", "I", "c",  "C", "G", "g", "O", "o", "u", "U");
			return str_replace($e_char, '<I>'.$r_char.'</I>', $str);
		}
?>