"Header" içerik kodlaması ayarını aşağıdaki gibi yapıp deneyebilirsin. HTML mail için gerekir. Göndermek istediğin mail tipini bilmediğim için yinede tavsiye...

$headers = "From: ";
$headers .= "vs....";
$headers  = 'MIME-Version: 1.0' . "\r\n";
$headers .= "Content-Type: text/plain;charset=charset=iso-8859-9\n";
//$headers .= "X-Mailer: PHP/" . phpversion();