peki bu şekilde latin5 olan tabloyu utf8 yaparsak karakterlerde sorun çıkmazmı ?
sql ile update ettiginiz için muhtemelen sorun çıkmaz. Çıkarsa bile yine düzeltmeleri sql ile yapabilirsiniz
update tablo set alan = replace(alan,'Aranan','yeni')
bozuk karakter olursa bozuk karakterleri aratıp düzgün halleri ile replace ettirebilirsiniz