mysq yardimi ile yapabilirsiniz. döviz kurunu cektiginizde tablodaki son veri ile eşleştirirsin ayni degil ise db ye yazarsin. db ye yazdiktan sonra tablondaki en son 2 veriyi karşilastirirsin.
örnek :
$sonveri //mysqlden cektigin en son verin
$son1veri //mysqlden cektigin en sondan 1 önceki veri.
if ($sonveri > $son1veri) { echo "<img src=yukari.gif></img>" } //yükselişte
gibi asagi ve esit içinde uygulanabilir