Hocam o şekilde düşündüm de çekecek bi kod bulamadım açıkcası (:
ama şöyle bir şey yapılabilir, bütün resimlere aynı resimi atayabiliriz. Eğer resmin özel alanı boşsa şunu göster şeklinde bişi yapılabilir.

<?php if ( get_post_meta($post->ID, 'thumbnail', true) ) { ?> 						
						<img src="<?php echo get_post_meta($post->ID, "thumbnail", $single = true); ?>" alt=""/>			
			<?php } else { ?>
						<img src="resim.jpg" alt="" />
			<?php } ?>

bu kodla da dediğim şekilde bi değişim yapabilirsiniz.