önceki yazdığınız sql in
mysql_query("update armut set alan='$elma'");

gibi olduğunu düşünürsek

mysql_query("update armut set alan='".mysql_real_escape_string($elma)."'");

şeklinde dönüştürmeniz yeterli olacaktır. Sonuçta her hostta sunucunun ayarlarını değiştirtemezsiniz. Aynı zamanda ayarları değiştirilse bile çift ve tek tırnak problemdir. Her türlü kontrol etmeniz gerekir