Mysqldumper'le yedek alanlara soru

Yedek alınırken tr karekter sorunu olmaması için latin5 İSO 8859-9 Türkish mi seçilmeli.

Birde bunun dosyaları ftp de durunca tehlike arz ediyor yani atıyorum siteismi.com yazdıgımız zaman herkez buraya ulaşıp istediğini yapabiliyor işimiz bitince ftp'den bunun dosyalarını silmek mi gerekiyor.