@MoNaRcH; maalesef dediğin şekilde olmaz.
@ploop; verdiğin örnek için çok tşk ederim önce anlamadım sonra işime yaradı

<?
function tarihFormat($tarih = "")
{
if ($tarih=="")
$tarih = date("Y-m-d H:i:s");
$zamanExp = explode (" ",$tarih);
$tarihExp = explode ("-",$zamanExp[0]);
$tarihFormat["format1"] = $tarihExp[2]."-".$tarihExp[1]."-".$tarihExp[0];
return $tarihFormat;
}
$formatliTarih = tarihFormat("2010-08-31");
echo $formatliTarih["format1"]."<br>";
?>