Yaş kayısıya kükürt atmıyoruz ihtiyaç yok zaten. Fakat kurutulan kayısıyı muhafaza etmek ve koruyabilmek için belli bir miktar kükürt atıyoruz.

Bizde çok bekleme durumu olmadığı için çok kükürt atmaya ihtiyaç duymuyoruz.Çünkü kayısı hasadını bitirdikden sonra kayısı aynı hafta içinde büyük ihracatçılar tarafından hemen alınmakda ve işlenmekte.Onlar kendi depolarında bekletiyorlarsa bizden sonra ayrıetten kükürt atabilirler. Ama bizde insan sağlığına zarar verecek örneğin boğaz yanması gibi şekilde kükürt atılmaz.