Su sonra demleme olayı önemlidir.

Sallama çayı demlenmesi söyle;
Sallama çayı önce yıkayın.
Sonra bardağa koyup sıcak suyu ilave edin.
2 kere çıkarıp sokun.
Sonra üzerine 1 eldiven geçirip 1-2dk bekleyin.
Sonra eldiveni ve çay çöpünü çıkarıp kaptana dayayın

Evde demleme çay;
Önce suyu kaynatma esnasında çay çöpünü sıcak su koymadan üstünde yakın.
Arada bir karıştırın.
Su kaynadığı zaman sıcak suyu ilave edip boşaltma yerine peçete tıkayın.
Öteki su kaynayınca kısık ateşe alıp 5dk daha bekleyin ve çay hazır.