Hemşerim birazdan çözümü paylaşayım. Şuan kodunu yazıyorum.

edit: uykum geldi heralde benim olayı çözemedim test için ufak bi betik yazdım işinize yarayabilir.

<?php
	
	function check($start, $end) {
		$_timestamp_now = strtotime(date('H:i'));
		$_timestamp_start = strtotime($start);
		$_timestamp_end = strtotime($end);
	/*	var_dump([
			'a' => ($_timestamp_now >= $_timestamp_start),
			'b' => ($_timestamp_now <= $_timestamp_end),
			'c' => ($_timestamp_now >= $_timestamp_start) || ($_timestamp_now <= $_timestamp_end),
			'd' => ($_timestamp_now >= $_timestamp_start) && ($_timestamp_now <= $_timestamp_end),
			'e' => ($_timestamp_start >= $_timestamp_end),
			'f' => ($_timestamp_end >= $_timestamp_start),
			'g' => ($_timestamp_start <= $_timestamp_end),
			'h' => ($_timestamp_end <= $_timestamp_start),
			($_timestamp_now <= $_timestamp_end)
		]);*/
		
		if($_timestamp_start >= $_timestamp_end) {
			$timestamp_now = strtotime(date('d.m.Y H:i'));
			$timestamp_start = strtotime(sprintf('%s %s', date('d.m.Y'), $start));
			$timestamp_end = strtotime(sprintf('%s.%s %s', (date('d') + 1), date('m.Y'), $end));
			echo substr(date('H', $timestamp_end), 0, 1);
			
			if(substr(date('H', $timestamp_end), 0, 1) != '0')
				return false;
			else if($timestamp_now <= $timestamp_start)
				return false;
			else if($timestamp_now >= $timestamp_end)
				return false;
			else
				return true;
		} else {
			$timestamp_now = strtotime(date('d.m.Y H:i'));
			$timestamp_start = strtotime(sprintf('%s %s', date('d.m.Y'), $start));
			$timestamp_end = strtotime(sprintf('%s.%s %s', (date('d') + 1), $end));
			
			if($timestamp_now <= $timestamp_start)
				return true;
			else if($timestamp_now >= $timestamp_end)
				return true;
			else
				return false;
		}
		
	#	return (($_timestamp_now >= $_timestamp_start) || ($_timestamp_now <= $_timestamp_end)) ? true : false;
	}
	
#	check("22:00", "21:00");
	
#	check("22:00", "04:00");
//	echo check("22:00", "04:00");
	
	if(check("22:00", "04:00"))
		echo 'saat aralığı içinde!';
	else
		echo 'saat aralığı dışında!';