WinSCP'yi iphoneye bağlanıp içindeki klasörleri kurcalamak kullanıyorum ben.

Bağlı olduğu sunucu ip,root şifresi yetiyor.

Muhtemelen vpsye bağlanıp tüm dosyaları indirebilirsin. Veritabanları orda değildir,sanmıyorum.